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ラ・ファランドールは、「ワーキングnetにしはりま」とともに、
西播磨の地元赤穂の素材を使った特産品づくりと販売を行っています。
障害ある方の作業の一環としてみかんの木々を山で栽培したり、連携農家の協力のもと果実を採りに行ったり、製品加工のための下準備や加工後のラベル張りなど、個人の障害特性に合わせて取り組んでいます。
地元の特産品として恥じない商品を目指し、現在赤穂市のふるさと納税返礼品にも採用されています。
西播磨地域は、相生市・赤穂市・宍粟市・たつの市・赤穂郡上郡町・揖保郡太子町・佐用郡佐用町の４市３町からなる地域です。
兵庫県西部に位置し、兵庫県の約5分の1に当たる面積を有しています。
全体の約8割を林野が占め、特に北部は県下有数の森林地帯であり、緑豊かな森に恵まれ、南部は瀬戸内海に面し、風光明媚な海岸美を形成しています。
そんな西播磨地域では、様々な種類の農作物が取れます。圏内の有識者たちからたくさんのご指導をいただきながら、豊かな土地で育った美味しい果実を炊き上げ、ジャムを作っています。
懐かしさと新しい風を感じる不思議な魅力のジャムをぜひ一度ご堪能ください。
素材の下処理からラベル張りに至るまで、衛生管理を徹底したうえですべて人の手で行っています。
「ワーキングnetにしはりま」のジャムは、手作りで丁寧に作られています。
瓶のラベル張りも一つ一つ心を込めて貼っています。
出来上がった商品はまるでひとつひとつ顔が違うかのように、ビンのデザインも、個性としてお楽しみいただけます。
ジャムに使われるみかんは、化学農薬の使用をできる限り抑え、オーガニックに近い形で育てています。
農薬をほぼ使わず出来た果物は、見栄えが良くないですが、味わいは最高に赤穂の風味がでた味わいになります。そのみかんをふんだんに使いジャムにしまう。これは、自農園で育てているからこそこだわれるポイントです。
他提携農家から仕入れる素材も、安心安全な信頼のおける生産者が育てるものを厳選しています。口に入るものが優しいだけでなく、育てる土地にとっても優しいジャムの製造に取り組んでいます。
ジャムが今より良くなるよう、地域の有識者や、人気パティスリーのチーフパティシエと共同で、より良いものを作るため日々研究を重ねています。
素材の扱い方や組み合わせ方・炊き上げの方法・ビン詰めの注意など、改良に日々を努めながら、我々「ワーキングnetにしはりま」の良さを存分に発揮できる商品を研究開発しています。
お客様のお声に耳を傾けながら、定番と目新しさを両立した美味しいジャムを目指して、追及する心を忘れません。
甘みと酸味が強く味の濃い“赤穂みかん”
その赤穂みかんを贅沢に使った
当店おすすめのジャムです。
マーマレードではなく、みかんの“ジャム”というのがすごく珍しいですね。
味の濃い赤穂みかんは、たしかにジャムに向いてると思います。
フェイジョアジャムは、洋梨のような芳醇な香りと、りんごとバナナとぶどうが合わさったような爽やかだけどまろやかな味がします。
お菓子でいうとハイチュウのぶどうという例えが一番しっくりくるかも。一言では言い表せない不思議な魅力があって、思わず買ってしまいます。
本物のいちじくは苦手だけどジャムにすると食べられた。旬の時期に美味しいいちじくのジャムが食べられてうれしい。また購入したい
ゆずジャムをお湯に溶いてゆずティーにするのがお気に入りです！もちろん紅茶に入れても◎。
甘めのジャムだからほかにお砂糖を溶かさなくていいのが楽ちんだし、果肉も入っているから満足感も高いです。
ラ・ファランドールは、ワーキングnetにしはりまが管理する赤穂市加里屋と赤穂市塩屋にある３つのみかん畑で採れた赤穂みかんを使用しています。
小ぶりで皮が剥きにくいものが多いですが、赤穂みかんの特徴である味の濃さゆえに、非常にジャム向きのみかんとなっています。
ラ・ファランドールのジャムはすべて手作りで製造しています。
色に差異がみられるのは、仕入れた素材が持つ色がそのまま反映され、個体差が生まれる場合。また、長期保存することによって変色がみられる場合などがあります。特に“いちご”や“いちじく”などのアントシアニンが含まれるジャムに起こりやすく、製造から一週間足らずで変色してしまいます。
食品添加物をほとんど使わずにつくった自慢のジャムは、冷暗所で保存され、賞味期限も通常の半分ほどの半年で設定しています。味の違いや品質にはまったく問題ありませんので、安心してお召し上がりください。
※開封後は要冷蔵。保存期間は２週間を目安になるべくお早めにお召し上がりください。
フェイジョアとは南米原産の果実で、鶏卵程度から300gを超すものまで多数の品種があり、食用だけでなく庭木や生垣としての評価も高い常緑低木です。日本では1980年代にキウイフルーツに続く新果樹として注目されたこともありました。
しかし自家不結実性という、実がなるために必ず異品種が必要になる品種が多く、現在はまとまった産地のない非常に珍しいフルーツです。
ラ・ファランドールでは、そんな芳醇な香りとすこし固めの果肉を持ったフェイジョアをペースト状にしたジャムを製造しています。